Vino rosso: FODMAP, istamina, lattosio e glutine

Ecco cosa dicono le fonti scientifiche su Vino rosso per chi gestisce sensibilità a FODMAP, istamina, glutine e lattosio.

Istamina

Il contenuto di istamina/amine biogene di Vino rosso è considerato media (scala di intensità 0-3).

Fonti: Esposito F, Montuori P, Schettino M, Velotto S, Stasi T, Romano R, Cirillo T (2019). 'Level of Biogenic Amines in Red and White Wines, Dietary Exposure, and Histamine-Mediated Symptoms upon Wine Ingestion.' Molecules 24(19):3629. doi:10.3390/molecules24193629

LTP (proteine di trasferimento lipidico)

Il rischio LTP associato a Vino rosso è classificato come alto.

Fonti: Pastorello EA, et al. 2003. Identification of grape and wine allergens as an endochitinase 4, a lipid-transfer protein, and a thaumatin. J Allergy Clin Immunol 111(2):350-359 (PMID 12589356) — identifica Vit v 1 (LTP, 9 kDa, registrata WHO/IUIS con esposizione alimentare) come allergene maggiore di uva e vino, responsabile anche di anafilassi. Wigand P, Tenzer S, Schild H, Decker H. 2009. J Agric Food Chem 57(10):4328-4333 (PMID 19385597) — la LTP è presente in quantità nettamente maggiori nei vini rossi (es. Dornfelder) rispetto a rosé e bianchi, per il contatto prolungato con le bucce durante la macerazione; l'alcol/vino è inoltre un noto cofattore/augmentation factor nelle reazioni da sindrome LTP.

Lattosio e glutine

Il lattosio non è naturalmente presente in Vino rosso. Il glutine non è naturalmente presente in Vino rosso.

Domande frequenti

Qual è il contenuto di istamina di Vino rosso?
Il contenuto di istamina di Vino rosso è media, secondo la fonte citata.
Qual è il rischio LTP di Vino rosso per chi è sensibile?
Il rischio LTP di Vino rosso è alto, secondo la fonte citata.
Il lattosio è naturalmente presente in Vino rosso?
No, il lattosio non è naturalmente presente in Vino rosso.
Il glutine è naturalmente presente in Vino rosso?
No, il glutine non è naturalmente presente in Vino rosso.

[bozza in attesa di revisione legale] Questo servizio non fornisce consulenza medica e non sostituisce il parere di un professionista sanitario. Non è progettato per gestire reazioni anafilattiche: in caso di emergenza, contatta immediatamente i servizi di emergenza. Puoi dichiarare in linguaggio libero le sostanze a cui sei allergico o intollerante: un'intelligenza artificiale le interpreta e l'app prova a escluderle da scanner, ricette e prodotti. È un aiuto per ridurre il rischio, non una garanzia di sicurezza: i dati su ingredienti e prodotti non sono validati allergene per allergene e la tua dichiarazione può essere interpretata in modo impreciso. Controlla sempre personalmente l'etichetta prima di consumare un prodotto, in particolare per le allergie gravi.

Vedi tutti gli ingredienti