Vino bianco: FODMAP, istamina, lattosio e glutine

Ecco cosa dicono le fonti scientifiche su Vino bianco per chi gestisce sensibilità a FODMAP, istamina, glutine e lattosio.

Istamina

Il contenuto di istamina/amine biogene di Vino bianco è considerato bassa (scala di intensità 0-3).

Fonti: Esposito F, Montuori P, Schettino M, Velotto S, Stasi T, Romano R, Cirillo T (2019). 'Level of Biogenic Amines in Red and White Wines, Dietary Exposure, and Histamine-Mediated Symptoms upon Wine Ingestion.' Molecules 24(19):3629. doi:10.3390/molecules24193629

LTP (proteine di trasferimento lipidico)

Il rischio LTP associato a Vino bianco è classificato come moderato.

Fonti: Wigand P, Tenzer S, Schild H, Decker H. 2009. Analysis of protein composition of red wine in comparison with rosé and white wines by electrophoresis and HPLC-MS. J Agric Food Chem 57(10):4328-4333 (PMID 19385597) — la LTP (o suoi prodotti di idrolisi) è rilevabile anche nei vini bianchi (es. Chardonnay), ma in quantità nettamente inferiori rispetto ai rossi per l'assenza di macerazione sulle bucce. Schäd SG, Trcka J, Lauer I, Scheurer S, Trautmann A. 2010. Wine allergy in a wine-growing district: tolerance induction in a patient with allergy to grape lipid-transfer protein. World Allergy Organ J 3(1):1-5 (DOI 10.1097/WOX.0b013e3181c82113) — paziente con anafilassi da vino e prick-test positivo sia al vino bianco sia al vino rosso.

Lattosio e glutine

Il lattosio non è naturalmente presente in Vino bianco. Il glutine non è naturalmente presente in Vino bianco.

Domande frequenti

Qual è il contenuto di istamina di Vino bianco?
Il contenuto di istamina di Vino bianco è bassa, secondo la fonte citata.
Qual è il rischio LTP di Vino bianco per chi è sensibile?
Il rischio LTP di Vino bianco è moderato, secondo la fonte citata.
Il lattosio è naturalmente presente in Vino bianco?
No, il lattosio non è naturalmente presente in Vino bianco.
Il glutine è naturalmente presente in Vino bianco?
No, il glutine non è naturalmente presente in Vino bianco.

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