Tofu sodo: FODMAP, istamina, lattosio e glutine

Ecco cosa dicono le fonti scientifiche su Tofu sodo per chi gestisce sensibilità a FODMAP, istamina, glutine e lattosio.

Istamina

Il contenuto di istamina/amine biogene di Tofu sodo è considerato bassa (scala di intensità 0-3).

Fonti: Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Rabell-González J, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla ML, Vidal-Carou MC. "Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are They Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets?" Foods. 2018;7(12):205. https://doi.org/10.3390/foods7120205

LTP (proteine di trasferimento lipidico)

Il rischio LTP associato a Tofu sodo è classificato come basso.

Fonti: Asero R. 2014. In patients with LTP syndrome food-specific IgE show a predictable hierarchical order. European Annals of Allergy and Clinical Immunology 46(4):142-146 (PMID: 25053631). — Nei pazienti con sindrome LTP (sensibilizzati a Pru p 3) la soia risultava positiva ai test IgE nella maggioranza dei casi, ma non ha indotto reazione allergica clinica in nessuno dei pazienti dello studio (0 casi); inoltre la nomenclatura ufficiale WHO/IUIS degli allergeni di soia (Gly m 1-8) non comprende alcuna nsLTP con codice ufficiale (Skypala IJ et al. 2021. Non-specific lipid-transfer proteins: allergen structure and function, cross-reactivity, sensitization, and epidemiology. Clinical and Translational Allergy 11(3):e12010, doi:10.1002/clt2.12010). Rischio basso ma non nullo, data la cross-reattività IgE documentata.

Lattosio e glutine

Il lattosio non è naturalmente presente in Tofu sodo. Il glutine non è naturalmente presente in Tofu sodo.

Domande frequenti

Qual è il contenuto di istamina di Tofu sodo?
Il contenuto di istamina di Tofu sodo è bassa, secondo la fonte citata.
Qual è il rischio LTP di Tofu sodo per chi è sensibile?
Il rischio LTP di Tofu sodo è basso, secondo la fonte citata.
Il lattosio è naturalmente presente in Tofu sodo?
No, il lattosio non è naturalmente presente in Tofu sodo.
Il glutine è naturalmente presente in Tofu sodo?
No, il glutine non è naturalmente presente in Tofu sodo.

[bozza in attesa di revisione legale] Questo servizio non fornisce consulenza medica e non sostituisce il parere di un professionista sanitario. Non è progettato per gestire reazioni anafilattiche: in caso di emergenza, contatta immediatamente i servizi di emergenza. Puoi dichiarare in linguaggio libero le sostanze a cui sei allergico o intollerante: un'intelligenza artificiale le interpreta e l'app prova a escluderle da scanner, ricette e prodotti. È un aiuto per ridurre il rischio, non una garanzia di sicurezza: i dati su ingredienti e prodotti non sono validati allergene per allergene e la tua dichiarazione può essere interpretata in modo impreciso. Controlla sempre personalmente l'etichetta prima di consumare un prodotto, in particolare per le allergie gravi.

Vedi tutti gli ingredienti