Popcorn (semplice, senza additivi): FODMAP, istamina, lattosio e glutine

Ecco cosa dicono le fonti scientifiche su Popcorn (semplice, senza additivi) per chi gestisce sensibilità a FODMAP, istamina, glutine e lattosio.

FODMAP

Il contenuto di FODMAP di Popcorn (semplice, senza additivi) è classificato come basso (low FODMAP).

Fonti: Fedewa A, Rao SSC. Dietary fructose intolerance, fructan intolerance and FODMAPs. Curr Gastroenterol Rep. 2014;16(1):370. doi:10.1007/s11894-013-0370-0 — Tabella 2 elenca esplicitamente 'popcorn' tra i cereali a basso contenuto di FODMAP.

Istamina

Il contenuto di istamina/amine biogene di Popcorn (semplice, senza additivi) è considerato bassa (scala di intensità 0-3).

Fonti: Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Rabell-González J, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla ML, Vidal-Carou MC. Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are They Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets? Foods. 2018;7(12):205. doi:10.3390/foods7120205 — i cereali non fermentati contengono solo putrescina di origine fisiologica, non istamina.

LTP (proteine di trasferimento lipidico)

Il rischio LTP associato a Popcorn (semplice, senza additivi) è classificato come alto.

Fonti: Pastorello EA et al. 2000. The maize major allergen... is a lipid transfer protein. J Allergy Clin Immunol 106(4):744-751; Asero R et al. 2000. Lipid transfer protein: a pan-allergen in plant-derived foods that is highly resistant to pepsin digestion. Int Arch Allergy Immunol 122(1):20-32. — Zea m 14 (LTP del mais) è allergene maggiore del chicco di mais integrale ed è nota per l'estrema resistenza al calore; non risultano studi specifici sul popcorn, ma la resistenza generale della classe nsLTP al calore secco/pressione ne supporta la persistenza immunologica.

Lattosio e glutine

Il lattosio non è naturalmente presente in Popcorn (semplice, senza additivi). Il glutine non è naturalmente presente in Popcorn (semplice, senza additivi).

Note

categoria: Cereali e amidi | Il mais è un cereale naturalmente privo di glutine; nessuna fermentazione nel processo di produzione, coerente con contenuto di istamina trascurabile.

Domande frequenti

Qual è il livello FODMAP di Popcorn (semplice, senza additivi)?
Il livello FODMAP di Popcorn (semplice, senza additivi) è basso (low FODMAP).
Qual è il contenuto di istamina di Popcorn (semplice, senza additivi)?
Il contenuto di istamina di Popcorn (semplice, senza additivi) è bassa, secondo la fonte citata.
Qual è il rischio LTP di Popcorn (semplice, senza additivi) per chi è sensibile?
Il rischio LTP di Popcorn (semplice, senza additivi) è alto, secondo la fonte citata.
Il lattosio è naturalmente presente in Popcorn (semplice, senza additivi)?
No, il lattosio non è naturalmente presente in Popcorn (semplice, senza additivi).
Il glutine è naturalmente presente in Popcorn (semplice, senza additivi)?
No, il glutine non è naturalmente presente in Popcorn (semplice, senza additivi).

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