Lenticchie in scatola (sciacquate): FODMAP, istamina, lattosio e glutine

Ecco cosa dicono le fonti scientifiche su Lenticchie in scatola (sciacquate) per chi gestisce sensibilità a FODMAP, istamina, glutine e lattosio.

Istamina

Il contenuto di istamina/amine biogene di Lenticchie in scatola (sciacquate) è considerato bassa (scala di intensità 0-3).

Fonti: Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Rabell-González J, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla ML, Vidal-Carou MC. "Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are They Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets?" Foods. 2018;7(12):205. https://doi.org/10.3390/foods7120205

LTP (proteine di trasferimento lipidico)

Il rischio LTP associato a Lenticchie in scatola (sciacquate) è classificato come alto.

Fonti: Akkerdaas J, Finkina EI, Balandin SV, Santos Magadán S, Knulst A, Fernandez-Rivas M, Asero R, van Ree R, Ovchinnikova TV. 2012. Lentil (Lens culinaris) Lipid Transfer Protein Len c 3: A Novel Legume Allergen. Int Arch Allergy Immunol 157(1):51-57, doi:10.1159/000324946. — Len c 3 (nsLTP1, allergene ufficiale WHO/IUIS) riconosciuto da 9 sieri su 10 di pazienti allergici/sensibilizzati alla lenticchia, cross-reattivo con Pru p 3 (LTP della pesca). Finkina EI et al. 2020. Impact of Different Lipid Ligands on the Stability and IgE-Binding Capacity of the Lentil Allergen Len c 3. Biomolecules 10(12):1668, doi:10.3390/biom10121668 — riscaldamento e digestione gastroduodenale riducono ma non eliminano il legame IgE, confermando che cottura/inscatolamento/risciacquo non azzerano il rischio.

Lattosio e glutine

Il lattosio non è naturalmente presente in Lenticchie in scatola (sciacquate). Il glutine non è naturalmente presente in Lenticchie in scatola (sciacquate).

Domande frequenti

Qual è il contenuto di istamina di Lenticchie in scatola (sciacquate)?
Il contenuto di istamina di Lenticchie in scatola (sciacquate) è bassa, secondo la fonte citata.
Qual è il rischio LTP di Lenticchie in scatola (sciacquate) per chi è sensibile?
Il rischio LTP di Lenticchie in scatola (sciacquate) è alto, secondo la fonte citata.
Il lattosio è naturalmente presente in Lenticchie in scatola (sciacquate)?
No, il lattosio non è naturalmente presente in Lenticchie in scatola (sciacquate).
Il glutine è naturalmente presente in Lenticchie in scatola (sciacquate)?
No, il glutine non è naturalmente presente in Lenticchie in scatola (sciacquate).

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